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    La crevette française des chefs

    Un produit d'exception, ultra-frais et aux qualités gustatives uniques

    Crédit photo : Paul Stefanaggi.

    Chef Mathieu Pérou, Le Manoir de la Régate (Nantes)

  • « Producteur artisan de qualité »

    Reconnus « producteur artisan de qualité » par le Collège culinaire de France, nous avons à cœur de développer d’étroites collaborations avec les chef·fe·s.

    Une crevette, une multitude de mises en œuvre

    Savoureuse et ferme, elle vous offrira un large choix de préparations :

    • Marinée,
    • Juste pochée,
    • Cuisson flash,
    • Basse température,
    • Etc.
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  • Une crevette française d'exception

    Elevée durablement 

    Sans rejets polluants grâce à notre technique d'élevage inspirée de la nature

    Elevée en France 

    Elevée à Saint-Herblain aux portes de Nantes, difficile d'être plus proche de vous !
  • Zéro conservateur, dont sulfites 

    Aucune transformation après récolte, nous favorisons une logistique rapide

    Zéro sel ajouté après récolte

    Pour préserver sa qualité de chair, et sa finesse de goût légèrement sucré

    Zéro antibiotique

     

    Et sans additifs, pour respecter la nature et les humains
  • Découvrez la crevette Lisaqua en vidéo

  • Livraison possible partout en France

    • Partenariat avec des grossistes locaux,
    • Expédition par transporteur frais / surgelé,
    • Chronofreeze

    Nous avons mis en place avec les chef·fe·s, une présentation en poche de 1 kg, surgelée à plat à -80°C, juste après récolte.

     

    Proposé en cartons de 5 x 1 kg.

    Ce conditionnement vous permet un stockage aisé, une décongélation rapide, au plus près de votre service.

    Objectif ultra fraicheur, souplesse de mise en œuvre et zéro perte.

  • Les créations des chef·fe·s

    Aussi gourmande crue que cuite, en entrée ou en plat, la crevette Lisaqua est disponible chaque saison.

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    Jean-Yves Guého, chef étoilé

    "Je retrouve le plaisir de cuisiner une vraie crevette, avec une fraîcheur et une texture irréprochable. Le fait qu'elle soit élevée dans la région est en cohérence avec nos valeurs, et celles de nos clients."

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    La création de Jean-Yves :

    Gambas nantaises marinées au miso, anguille fumée et butternut.

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    Sébastien Méhaux, chef restaurateur

    "Les gambas sont sucrées, dotées d'une texture étonnante, avec un goût unique, à ne surtout pas dénaturer. Elles remportent un franc succès au menu."

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    Restaurant L'Emoi de mets à St-Pol-de-Léon

    La création de Sébastien :

    Gambas juste poêlées, avec crêpe de gambas, farcie d'un tartare de gambas à la citronnelle, gingembre, citron vert et sésame blanc.

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    Thomas Parnaud, chef étoilé

    "Deux ans en arrière, l'idée ne me serait pas venue de mettre des gambas à la carte du Georges. On redécouvre vraiment le produit, élevé en France et respectueux de l'environnement, la qualité originelle de la gambas est au rendez-vous."

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    Restaurant Le Georges à Chartres 

    La création de Thomas :

    Gambas Lisaqua, caviar osciètre de Sologne, avec son onctueuse sauce mousseline au beurre fumé du Perche, et chips crispy de gambas.

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    Sharon & Jason Le Glatin, chef·fe·s restaurateur·rice·s

    "Notre cuisine est franco-philippine, nous sommes ravi·e·s de pouvoir travailler une gambas locale et de qualité, avec un procédé d'élevage si respectueux de l'environnement. La fermeté de la chair et sa constance, nous permettent de tout travailler dans ce produit star."

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    Restaurant Maison NIPA à Fillé-sur-Sarthe

    La création de Sharon et Jason :

    Gambas Lisaqua en carpaccio, cuisson flash au chalumeau, bisque de tête de gambas, légumes de saison et fleurs comestibles de la Pommeraie Aquaculture.

  • Contactez-nous !

    Christophe, responsable client, se fera un plaisir de vous recontacter.

  • Responsabilité Élargie du Producteur concernant la fin de vie des emballages ménagers (REP)

    N°REP FR331419_01MYDS

  • Vos inspirations et mises en lumière

    Découvrez la bibliothèque de vos créations.

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