Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 16 à 20 crevettes
- 250 g de riz noir
- Bouillon de légumes
- 1 concombre
- Tomates cerises
- 1 botte de radis
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de basilic
- ½ botte de ciboulette
- Huile d’olive
- Citron vert
- 10 cl de sauce soja
- 2 cl d’huile de sésame torréfié
- Graines de sésame torréfiées
- Curcuma
- Sel et poivre
Avant de le cuire, bien rincer le riz noir à l’eau. Pour la cuisson, mettre deux volumes de bouillon pour un volume de riz noir. Laisser cuire 25 min.
Cuire les crevettes environ 2 minutes au court-bouillon. Refroidir, décortiquer en gardant la nageoire caudale et réserver.
Zester et presser les citrons verts.
Ciseler la ciboulette.
Mariner les crevettes avec la ciboulette, de l’huile d’olive et la moitié des zestes et jus du citron vert.
Couper les radis en 2, assaisonner-les avec de l’huile d’olive et un peu de curcuma.
Couper les tomates cerises en deux, assaisonner-les avec de l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
Tailler de fines tranches de concombre avec un économe, parsemer-les de graines de sésame et de coriandre.
Réaliser la sauce avec le jus et les zestes de citron restants, l’huile de sésame et la sauce soja.
Dresser les poké bowls avec l’ensemble des ingrédients.
Déguster.
